Izakaya à la maison: Plus de 100 petits plats et encas rapides pour l'apéro et les envies nocturnes (French Edition)

Un izakaya n'est pas un restaurant. On n'y va pas pour un repas structuré. On s'y installe, on commande une bière fraîche, et les petites assiettes arrivent au fur et à mesure, dans le bon ordre, sans que personne ne soit pressé.Ce livre reproduit ce rythme dans votre cuisine. Pas besoin d'une armée de casseroles ni d'ingrédients introuvables. Juste une poêle en fonte, huit condiments de base, et une logique de service que les izakayas pratiquent depuis des siècles.Ce que vous apprendrez à préparer :Du premier Otoshi en cinq minutes jusqu'au Shime final qui absorbe l'alcool et clôt la soirée, chaque chapitre suit la progression naturelle du repas : froid, grillé, frit, mijoté. Plus de 100 recettes organisées par rythme, pas par protéine : yakitori, karaage, tofu agedashi, ramen miso de minuit, onigiri, udon au beurre de mentaiko, buta no kakuni braisé, onsen tamago, tataki de saumon, et bien d'autres. Chaque recette est accompagnée d'un accord boisson : saké, bière, shochu, ou highball au whisky japonais.Ce que ce livre fait différemment :Il vous dit ce qu'il ne faut pas tenter à la maison. Pas de takoyaki sans la bonne poêle, pas de charbon de bois bincho-tan en intérieur. Et pour les ingrédients difficiles à trouver, des substituts honnêtes sont toujours proposés. C'est l'esprit aru mono de tsukuru : cuisiner avec ce qu'on a sous la main.Une matrice de préparation à l'avance vous indique ce qui se prépare la veille, le matin même, ou à la dernière minute. Parfait pour recevoir sans stress.Que vous cuisiniez seul un mardi soir ou que vous organisiez une soirée pour six personnes, ce livre vous donne le rythme, les recettes et la philosophie pour transformer votre cuisine en izakaya. Read more