Andata e Ritorno: La Cucina del "Sogno Americano" (Italian Edition)

Andata e ritorno non è un semplice ricettario; è un manuale completo dedicato alla cucina americana, raccontata oltre gli stereotipi e costruita per essere davvero cucinata.In oltre 500 pagine, Pierdomenico Cariello accompagna il lettore alla scoperta della cucina USA in tutte le sue anime: BBQ, Diner Food, Deli Culture, Tex-Mex, Sandwich iconici, Pane, Salse, Salumi, Piatti regionali e grandi classici Italo-Americani.Accanto alle ricette, il libro offre una struttura tecnica e pratica pensata per chi vuole capire davvero ciò che cucina: Fondamentali, Cotture, Affumicatura, Low & Slow, Sous Vide, Rub, Marinature, Brine, Cure, Basi, Preparazioni di supporto e Tabelle tecniche. Molte preparazioni sono collegate tra loro, permettendo al lettore di costruire un vero repertorio personale di pani, salse, brodi, deli meats e condimenti.Dai buns ai bagel, dal brisket al pastrami, dai burger agli hot dog, dai tacos al chicken parmesan, dai dolci ai cocktail, questo volume è una vera cassetta degli attrezzi per chi ama la cucina americana autentica, generosa e profondamente meticcia.Un libro pensato per appassionati curiosi, cuochi domestici e amanti della cultura gastronomica statunitense che vogliono portare in tavola non un’imitazione, ma il vero spirito del sogno americano.Con ricette, tecniche e preparazioni di base per costruire una vera cucina americana domestica, completa e consapevole. Read more